世界衛生組織（WHO）指出，「蔬果不足」為全球人口死亡的前十大危險因子，
全球每年死亡人數中，2.8％可歸因為蔬菜、水果攝取不足，包括14％消化道癌
症、11％缺血性心臟疾病、及9％的中風死亡。我國每日飲食指南建議國人每日
至少需攝取3 份蔬菜（300 公克，或煮熟後1 碗半）、2 份水果（2 個成人的拳頭大小），而由100 年國民健康局的「健康行為危害因子電話訪問調查」（BRFSS）調查了16,985 名國人的蔬果攝取情形，結果摘要如下載檔案：